Colocar la harina en un bol, en el centro colocar, los huevos, el aceite y la sal, agregar de a poco el agua a medida que se van integrando los ingredientes con la mano.

Amasar hasta formar una masa blanda, elástica, que se despegue de las manos.

Envolver en papel film y dejar descansar.

Para el relleno: hervir la acelga, picar bien chiquitita.

Picar la cebolla y el morrón bien chiquititos y cocinar en sartén con el aceite

Cuando la cebolla y el morrón estén blanditos, incorporar la acelga picada, la cebollita de verdeo picadita, añadir la sal, y todos los condimentos, nombrados, tapar y dejar cocinar unos minutos a fuego lento.

Luego agregar, el queso rallado, revolver. dejar cocinar unos minutos y apagar el fuego, destapar y enfriar.

Estirar la masa bien finita, cortar con cortante de galletitas, o un vaso, rellenar, unir los bordes como una empanada y juntar las puntas para formar el capeletini.

Cocinar en abundante agua hirviendo hasta que suban a la superficie...Muy rico!