Ponemos los huevos a hervir para que se puedan enfriar.

Lavamos la acelga y la limpiamos, en mi caso saco las pencas. Mientras ponemos una olla para hervir las hojas de acelgas.

Una vez que el agua esta hirviendo le colocamos las hojas de acelgas, las dejamos aprox. 10 minutos, colamos y dejamos enfriar

Cortamos la cebolla (en cubitos) y el ajo (fetitas) y rallamos la zanahoria, llevamos estas verduras a un sartén para rehogar y condimentar.

Una vez fría la acelga la cortamos un poco con el cuchillo. En un bowl mezclamos las verduras con la acelga. En este momento podemos probar.

A la mezcla de verduras le agregamos 1 huevo y una cuchara de maicena (para que absorba el líquido)

En una tartera de 24cm, aceitada ponemos una tapa y tratamos de formar unas paredes para el relleno (se la puede estirar con cuidado antes de llevar a la fuente).

Añadimos el relleno, cortamos los huevos en rodajas y se los agregamos al final, ponemos fetas de queso y cerramos. Tratamos de unir las dos tapas con repulgue o simplemente apretándola.