卵黄にグラニュー糖を加えて
白っぽくなるまで泡立て器で
混ぜます。

板ゼラチンを氷水につけ、
ふやかします。

鍋に牛乳、生クリームを入れ
温めます。
バニラビーンズを入れる際は
このタイミングで入れます。

温めた牛乳、生クリームに
水気の切った板ゼラチンを入れて
溶かします。

卵黄の方に少しずつ混ぜながら
温めた牛乳、生クリームを入れて
いきます。

茶こしでこしながらカップに
流し込みます。
この際、こしても泡がきになる方は
スープで取ると結構無くなります！

冷蔵庫の中で固めます。