湯を沸かし、沸騰したら素麺を入れ蓋をして火を消す。ゆで上がりの表示時間、蓋をしたまま蒸らしザルにあげ冷水で洗う。

大根おろしと冷茶と塩こんぶを混ぜる。

水気をよく切った１を器に入れ、静かに２を注ぎ、沈んでいる昆布を盛り付ける。

食べやすい大きさに切ったうなぎとみょうが、かいわれを盛り付ける。