Poner a hervir agua en una cacerola acorde a la cantidad de coliflor.

Mientras tanto cortar todas las flores de la planta de coliflor; cuando el agua hierva echarlas y dejarlas hervir hasta que estén tiernas, No muy blandas.

Retirarlas del fuego y dejar enfriar. Una vez frías, picar las flores hervidas bien pequeñas hasta que queden con el aspecto como si fuera arroz.

Picar los dientes de ajo (yo puse más de dos porque me parece más sabroso) y colocar en un bowl. Agregar el coliflor picado, los huevos, perejil y salpimentar.Si se desea, agregar un puñado de avena instantánea. Mezclar bien.

En una sartén, colocar un chorrito de aceite y esperar hasta que se caliente bien. Verter la preparación y colocar a fuego medio para que no se queme la base.

Dejar alrededor de 5 minutos cocer, verificando que el fondo no se queme y se esté coagulando el huevo.

Dar vuelta. Yo pongo un plato plano cubriendo la sartén y doy vuelta la tortilla. Dejar cocinar. Servir!