Mezclar la manteca con los huevos y la ralladura del limón y de la naranja. Ir pisando la manteca mientras se mezclan los ingredientes

Agregar de a poco las harinas mezcladas y la avena. Ir uniendo los ingredientes y si es necesario amasar (la masa se quiebra muy fácil al tener tanta manteca).

Una vez la masa ya esté unida, dejar en la heladera por media hora.

Mientras tanto, en una cacerola o jarrito hacer puré el mebrillo con un poco de agua, calentándolo a fuego medio. Dejar enfriar.

Pasada la media hora, enmantecar una fuente y estirar 3/4 de la masa en ella y Agregar el membrillo, esparciéndolo en la base.

Con la masa restante, hacer las tiritas para realizar la clásica pastafrola.

Meter en horno moderado por media hora aprox et voilá!