Conejo con castañas
Paso a paso
- 1
Trocear salar y pasar por harina el conejo
- 2
En una cazuela con AOVE sofreír el hígado del conejo y retirar
- 3
Sofreír a fuego medio los trozos de conejo.
- 4
Preparar una picada con el ajo, el perejil, el jengibre, un trozo del hígado ya sofrito, la canela, la nuez moscada y el comino.
- 5
Majar en el mortero y agregar el vino tinto y remover.
- 6
Retirar el conejo y en la misma cazuela incorporar la manzana troceada, la confitura de pimiento y las castañas cocidas y peladas.
- 7
Cocinar durante 5' y agregar el majado con el vino. Cocinar otros 5'.
- 8
Agregar el conejo, remover bien y cuando comience la cocción agregar 1/2 vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento 30' destapado para reducir la salsa.
- 9
Servir con un brócoli al vapor de guarnición.
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