小鍋か小さいフライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉を入れゴムベラでよく混ぜる。

牛乳を一度に入れてダマを崩すように溶かし合わせます。馴染んだら強火にして沸騰したら弱火にし、常に混ぜ混ぜ♪

とろみがついたら☆を入れて混ぜ、ソースの完成！

エビを縦に半分に切り(硬いので気を付けて下さい)、身を取り出し(頭部は取れないのでそのままで)、食べやすい大きさに切る。

殻の中に5のソースを薄く満遍なくのせ、身を殻に戻し、又ソースを全体にかける。