Hervir las papas y pase por el pisador de patatas.

Recoger el puré en un recipiente y añadir la sal, el queso parmesano, el polvo de hornear y la harina, amasar la masa tratando de conseguir una masa suave pero elástica, si usted nota que es demasiado blanda coloca más harina, no debe pegarse a los dedos.

Enharinar la mesa, estirar la masa con un palote de pasta hasta obtener discos de número par (con estas cantidades salen 12 discos).
Alrededor de la mitad de los discos les ponemos un pequeño trozo de jamón crudo y un poco de queso y cubrir con el otro disco, sellar bien los bordes.

Poner abundante aceite a calentar, colocar las bombas en aceite caliente un tiempo máximo de 3/4 min.
Se doran por ambos lados y escurren en papel de cocina. Si quieres evitar freír, se puede cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante unos 12 a 15 minutos. Servir las bombas calentitas!