Pescado de río en alcaparras
Un pez de agua dulce, de la familia de los carácidos, a la que pertenecen los caribes, los morocotos. Mi esposo viaja mucho y trae siempre algo autóctono de la región, pues bien esta vez trajo de Barinas unos pescados frescos y aquí les doy mi aporte de como las preparé.
Pescado de río en alcaparras
Un pez de agua dulce, de la familia de los carácidos, a la que pertenecen los caribes, los morocotos. Mi esposo viaja mucho y trae siempre algo autóctono de la región, pues bien esta vez trajo de Barinas unos pescados frescos y aquí les doy mi aporte de como las preparé.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el pescado, colocar en recipiente de vidrio.
- 2
En un envase colocar alcaparras picadas, el jengibre rallado, sal y pimienta, pimentón, todo junto y agregar el vinagre y limón dejar macerar.
- 3
Colocar el amacerado por fuera y dentro del pescado dejar descansar mínimo 10 minutos.
- 4
Poner una sartén al fuego luego echar un poco de aceite no mucho la idea es que sea como frito pero que no salpique por el líquido que tiene el pescado una vez todo caliente empezar a colocar y bajar la candela para que se cocine a fuego lento 5-10 minutos por ambos lados, 2 veces.
- 5
Servir con ensalada, tostones o arroz, aunque para la zona centro sur de Venezuela se come con casabe y ensalada. Buen provecho
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