豚肉は塩を振ります。
細切れを使っていますが豚バラ薄切りが一番美味しいです。

白菜1/4カットは芯のついたまま洗います。

下から1枚ずつ豚肉を差し込んでいきます。
白菜と豚肉が交互になるように。

白菜の頭の方からカットし、鍋に詰めていきます。
最後に芯を落とします。

酒、昆布を入れ蓋をします。
＊お好みで生姜やニンニク、鷹の爪を加えても美味しいです。

弱火で50〜60分煮込みます。

蓋を開け醤油を加えて出来上がり。