Steak tártara

Name: Steak tártara
Yield: 2-3 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 1/2 kg pulpa negra (bien limpia); 1 Cebolla; 1/2 ramillete Perejil; 2-3 cdas. Alcaparras; c/n Huevos (1 yema por persona + 1 extra); 3-4 cdas. Aceite de Oliva; 1 cda. Vinagre; 1-2 cdas. Mostaza dijon; 2-3 cdas. Salsa Inglesa; Pan 🍞 Tostado

gepinto @cook_6772911

Valencia, Venezuela

Steak tártara

gepinto @cook_6772911

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Ingredientes

2-3 raciones

1/2 kgpulpa negra (bien limpia)
1Cebolla
1/2 ramilletePerejil
2-3 cdas.Alcaparras
c/nHuevos (1 yema por persona + 1 extra)
3-4 cdas.Aceite de Oliva
1 cda.Vinagre
1-2 cdas.Mostaza dijon
2-3 cdas.Salsa Inglesa
Pan 🍞 Tostado

Guardada

Paso a paso

1

Se limpia muy bien la carne cuidando de no dejar grasa ni fibras.
2

Se corta en dados y se procesa hasta obtener textura pastosa.
3

Se le agrega una yema de huevo por ración/persona.
4

Se añaden la cebolla, perejil y alcaparras picadas en brunoise pequeñita. Se mezcla a mano amasando un poco. Salpimienta al gusto.
5

Salsa: en un bowl se mezclan bien el aceite de oliva, la mostaza y la salsa inglesa; batiendo bien hasta emulsificar. Pizca de sal y pimienta.
6

Se va vertiendo la Salsa sobre la carne uniendo bien con cuchara de madera o con la mano.
7

Probar y corregir.
8

Formar una especie de "bola" haciendo un hoyo en el centro donde colocaremos la yema extra. Refrigerar un rato (10-15min).
9

Servir: frío con tostadas de pan y se le puede espolvorear algo de perejil fresco encima picadito.