Lo primero decir que aunque no lleve azúcar no se puede abusar.

Trituramos las galletas bien trituradas y las mezclamos con la mantequilla. Una vez mezclado lo ponemos en el fondo del molde desmontable (yo utilicé uno de 30 cm).

Batimos las claras hasta dejarlas a punto de nieve (que no se caigan al dar la vuelta al bol donde la hemos batido).

Calentamos bastante 5 cucharadas soperas de agua en el microondas y añadimos 8 de las 12 láminas de gelatina, las disolvemos bien y añadimos las claras al bol de la gelatina (no al revés).

Seguimos batiendo y es cuando añadimos la vainilla en polvo, la ralladura de limón, el edulcorante y el queso cremoso.

Seguimos batiendo y una vez todo bien mezclado lo echamos en el molde encima de la galleta.

Por último le pondremos la mermelada pero para que tenga más consistencia haremos lo de antes. Calentaremos 5 cucharadas de agua y disolvemos las 4 láminas restantes de gelatina. Añadimos la mermelada a la gelatina, mezclamos bien y la ponemos arriba del todo de la tarta.

Ahora a la nevera unas cuantas horitas para que todo cuaje bien y... Ya está hecha !!!

Espero que os guste esta sencilla y riquísima tarta !!!

Importante, aunque sea sin azúcar hay que comérsela con moderación !!! Hacerse el control de glucosa a las 2 horas después de comérsela (diabéticos).