鶏レバーは食べやすい大きさに切って水洗いし、ペーパータオルで水分をよく拭き取り、軽く塩コショウしておきます。

鶏肉の細切れにも軽く塩コショウ。タマネギ、ニンニク、ショウガはそれぞれスライスしておきます。

油をひき、タマネギ、ニンニク、ショウガを炒めていき、タマネギがしんなりしたら鶏レバー、鶏肉細切れを加えて炒めていきます。

水を加えて沸騰したら弱火にして、アクを丁寧に取りながら15分程煮込みます。

一度火を止めルウを入れたら溶けるまでよくかきまわし、再び弱火で10分煮込んで出来上がり。

大葉、スパイスなどをふって食べると見た目も華やかになり、より美味しくなります♪