Agarramos el carre y le sacamos un poquito la grasa. Después calentamos el sartén con apenas un chorrito de aceite y sellamos bien el carre.

Una vez sellado colocamos papel aluminio en una bandeja para horno. Y ponemos el carre.

Cortamos el durazno la circulas y se lo ponemos arriba al costado. En este paso colocamos sal, pimienta, y la pimienta calabreza (se puede reemplazar por ahí molido)

Picamos las cebollas, mientras vamos calentando el sartén con un chorrito de aceite.

A la cebolla le ponemos pimentón, orégano, el ajo y un buen chorro de vinagre blanco. Cocinamos hasta que se ablanden.

Cuando están lista se las agregamos al carre, acá volvemos agregar pimienta solo un poco más para que vaya tomando ese saborcito picante y dulce !

Por último le agregamos el vino (en este caso fue blanco) pero puede ser tinto. Cerramos con papel aluminio y llevamos a fuego lento por 1 h y 30 ' después a fuego medio alto por 1h 30' aprox. dependiendo del tamaño lleva más o menos tiempo. El secreto es no pasarlo de cocción.

Así queda terminado ! Todo el juguito que quedó en el aluminio se puede procesar y transformarlo en salsita!