Cortamos la cebolla y calabacín en trocitos pequeños y sofreímos.
He lavado bien el calabacín y le he dejado la piel para darle más colorido al plato.

Incorporamos al sofrito los garbanzos cocidos (previamente enjuagados y escurridos), añadimos un poquito de sal.

Mientras se termina de preparar el sofrito , vamos haciendo el couscus. Es muy fácil, yo he puesto la cantidad de agua que recomendaba el envase y listo.
Lo venden en una bandejtita planta y viene deshidratado.

emplatamos en un aro redondo el couscus en raciones individuales...

ponemos encima los garbanzos con las verduritas.

Por último, aderezamos con un buen chorro de soja y otro de aceite balsámico de módena del que tanto me gusta.