Hacer una corona con la harina agregar los huevos y el aceite la sal. Pimienta la albahaca y mezclar sin amasar demasiado. Se agrega agua sólo si es necesario terminar de unir la masa.

Una vez mezclado y unificado todo dejar descansar la masa por 2 horas en heladera en un bol tapado con repasador y una bolsa para que no se seque la masa

No se olviden de agregar harina cada vez que la estiren y la den vuelta. Una vez estirada la enrollan y cortan del ancho que quieran hacer sus fideos cintas

Una vez descansada la masa las 2 horas perseguimos a cortar en 4 o 5 bollos según la fuerza de cada uno. Agarrar un bollo y con un palote esterirar a lo largo como indica en la foto arriba hasta transparentar la masa osea ósea que quede fina.