En una sartén ponemos chorreón de Aceite, una vez caliente marcamos los trozos de Cuello y reservamos. Rehogamos la Cebolla picadita los Ajos en laminas y el Tomate pelado y troceado una vez hecho reservamos.

Por otro lado hemos puesto una olla con los trozos de Cuello y cubrimos estos con Agua o Fumet de Carne, agregamos la Cebolla los Ajos y el Tomate, cocemos durante 1 hora a los 55 minutos agregamos las Judias limpias y en trozos,después de unos 5 minutos añadimos las Patatas troceadas seguimos cociendo durante unos 12 minutos ponemos el Azafrán y probamos para poner cantidad de Sal.

Al cabo de estos últimos minutos de cocción probamos las Patatas y apagamos el fuego si están como queremos y a comer, se ha de servir caliente para poder saborear lo rico que está.