Precalienta el horno a 150°. Corta dos círculos grandes de papel encerado y cubre las charolas que vayas a usar. Yo use donde preparo pizzas.

Separa con mucho cuidado los huevos.

Bate a velocidad alta las claras a punto de turrón. Poco a poco ve agregando el azúcar sin dejar de batir, es importante.

Ahora agrega el limón y la esencia, sigue batiendo. Añade la fécula de maíz, igual de poco a poco.

Empieza a verter la mezcla de dentro hacia fuera, sin llegar a la orilla, procura te quede bien distribuida. Yo hice dos.

Deja hornear por 60 minutos aproximadamente.

Deja entibiar antes de sacarlas.

Acomoda en círculo en una fuente, cubre con fresas y crema batida, encima el otro círculo, más fresas y más crema.

Buen provecho. ॐ