Arroz con costra

Name: Arroz con costra
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: Arroz, en mi caso bomba, 100 gr. Por persona; 1 kg Pollo; 1/2 kg Conejo; 1/2 bote garbanzos cocido; Butifarrón blanco y negro al gusto, un trozo de cada cortado a rodajas; Longaniza roja y blanca 3 de cada; Azafrán; Caldo de ave suave: una carcasa de pollo y verduras (zanahoria, puerro, nabo y chirivía); Huevos (2 por persona y al final más uno, deben ser impares); Tomate rallado; Lima o limón; 1 pizca canela; Sal

Alberto Vives Blasco @cook_6122702

Siguiendo las indicaciones de cocción del arroz, hay que dividirla en dos mitades, una sin huevo y la otra en el horno, tal y como os indico en la receta.

Arroz con costra

Alberto Vives Blasco @cook_6122702

Siguiendo las indicaciones de cocción del arroz, hay que dividirla en dos mitades, una sin huevo y la otra en el horno, tal y como os indico en la receta.

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Ingredientes

1 hora y cuarto

6 personas

Arroz, en mi caso bomba, 100 gr. Por persona
1 kgPollo
1/2 kgConejo
1/2 botegarbanzos cocido
Butifarrón blanco y negro al gusto, un trozo de cada cortado a rodajas
Longaniza roja y blanca 3 de cada
Azafrán
Caldo de ave suave: una carcasa de pollo y verduras (zanahoria, puerro, nabo y chirivía)
Huevos (2 por persona y al final más uno, deben ser impares)
Tomate rallado
Lima o limón
1 pizcacanela
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora y cuarto

1

Freír el embutido desgrasar y apartar.
2

Freír la carne desgrasar y apartar
3

Freír el tomate cuando esté añadir el caldo, los garbanzos, el azafrán, la carne para que deje su sabor y precalentar el horno
4

Dejar que se consuma un poco el caldo, añadir el arroz, tiene que hervir unos 10`, cuando empiecen a asomar los trozos de carne y sólo se vean burbujas quiere decir que queda poco caldo, añadir el embutido, batir bien los huevos, rallar la lima o el limón y la puntita de una “cuchara de café “con canela, mezclar y echar todo sobre el arroz.