Cortamos la barra y media de pan primero a rodajas y luego en cuadraditos. Calentamos los 250 ml de agua con el puñadito de sal. Cuando este templada vamos añadiendo cucharadas hasta que esté humedecido pero no mojado, mezclamos bien y dejamos tapado con un paño media hora.

En una paellera o perol añadimos el aceite de oliva y a fuego medio sofreímos los ajos y retiramos. A continuación, sofreímos el pimiento rojo cortado a tiras y añadimos en pan remojado, con una cuchara de madera vamos removiendo de vez en cuando hasta que se suelten.

Cuando vayamos viendo que se ponen doraditas le añadimos el choricito muy picadito y la panceta picadita y emplatamos con huevo frito y pimientos verdes fritos y listas para comer.

Las he acompañado con unos boquerones al estilo malagueño aliñados con ajitos, perejil y zumo de limón.

Después de unas horas se enharinan y se fríen en abundante aceite caliente. Podemos acompañarlas también con unas naranjas aliñadas o rábanos frescos pelados.