砂肝のアヒージョ
桃屋レシピ @momoya_1920
砂肝を、「きざみにんにく」でお手軽アヒージョに♪噛むほどにしみ出す砂肝のうまみと、ガーリックの風味が相性抜群！
このレシピの生い立ち
コリコリとした歯応えと、しっかりとした肉のうまみが楽しめる砂肝を、アヒージョで楽しむレシピです。にんにくは桃屋の「きざみにんにく」を使うので、刻む手間なくとっても簡単♪「きざみにんにく」のロースト感のある香ばしさで、風味豊かに仕上がります！
砂肝のアヒージョ
砂肝を、「きざみにんにく」でお手軽アヒージョに♪噛むほどにしみ出す砂肝のうまみと、ガーリックの風味が相性抜群！
このレシピの生い立ち
コリコリとした歯応えと、しっかりとした肉のうまみが楽しめる砂肝を、アヒージョで楽しむレシピです。にんにくは桃屋の「きざみにんにく」を使うので、刻む手間なくとっても簡単♪「きざみにんにく」のロースト感のある香ばしさで、風味豊かに仕上がります！
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、桃屋「きざみにんにく」を使います。
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- 2
砂肝は白く硬い部分を取り除き、そぎ切りにして2〜3カ所に切れ目を入れ、牛乳に20分つけておく。
- 3
<2>から砂肝を取り出して水で洗い、ペーパータオルで水気を取り、軽く塩をふる。
- 4
<3>をスキレットに入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぎ、「きざみにんにく」を入れて弱火で加熱する。
- 5
砂肝に火が通ったら、黒こしょう、輪切り唐辛子をかける。
コツ・ポイント
砂肝が大きい場合は、半分に切ってから使ってください。切れ目を入れて牛乳につけることで、臭みが抜けておいしく仕上がります。辛みを引き出したい場合は、加熱する際に赤唐辛子を加えてもOKです。
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