Quiche de verduras
La quiche es una preparación típica francesa que admite muchos rellenos, en este caso un sofrito de verduras.
Quiche de verduras
La quiche es una preparación típica francesa que admite muchos rellenos, en este caso un sofrito de verduras.
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa:
Tamizar la harina con un poco de sal, filmar y dejar reposar en la nevera 15'. - 2
Pasado el tiempo incorporar a la harina la mantequilla muy fría cortada a dados y el huevo desligado, trabajando rápidamente con las manos hasta que la masa esté bien ligada.
- 3
Hacer una bola, filmar y dejar reposar en la nevera 30'.
- 4
Pasado el tiempo estirar con rodillo y cubrir el molde previamente engrasado y enharinado. Dejar reposar 5 minutos.
- 5
Pinchar la superficie, cubrir con papel de horno y repartir peso (garbanzos secos) por toda la superficie.
- 6
Hornear en blanco (sin el relleno) a 180° durante 15'. Sacar del horno, retirar los garbanzos y hornear 5' más.
- 7
Para hacer la crema salada para cuajar:
Mezclar todos los ingredientes, sin espumarlos, pasarlos por el chino, filmar y reservar en la nevera por 15-30'. - 8
Extender el relleno encima de la masa horneada mezclándolo con el queso rallado, cubrir con la crema salada y hornear a 180° durante 15-20'. Dejar enfriar a temperatura ambiente dentro del molde.
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