Poner casi toda la leche en un cazo junto con las cáscara de naranja y de limón y la canela en rama. Poner al fuego hasta que hierva y dejar enfriar sacar las pieles y la canela.

Batir los huevos con una poquita de leche, muy bien batidos

Mojamos las rebanadas de pan en la leche bien mojadas pero sin pasarse y las vamos poniendo en una bandeja

Ponemos un perol al fuego con abundante aceite

Vamos pasando las torrijas por el huevo y freímos hasta que estén doradas. Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que escurra el aceite sobrante

Ponemos la miel al fuego junto con un chorrito de limón y una una pizca de agua

Antes de que hierba apartamos del fuego y pasamos las torrijjas por la miel generosamente