En una cazuela sofreir la cebolla previamente pasada por el rallador a fuego lento. Mientras en ollas aparte hervir la quinoa y los gnocchis por separado, colar y reservar. La quinoa unos 15 minutos, es mejor que quede un poco dura. Los gnocchis unos 4 minutos.

Cuando la cebolla este doradita, añadir el chili cortado a trozos muy pequeños. Remover y echar seguidamente los tomates pelados y troceados. A fuego medio, removiendo. Añadir la tequila, tapar y dejar a fuego lento.

Mientras en un mortero picamos las nueces de brasil, la albahaca, los piñones, y el parmesano, con aceite oliva virgen extra. Lo añadimos al sofrito y removemos bien. Añadir el jengibre. Salar.Dos minutos mas y listo.

Apagamos el fuego y echamos la quinoa y los gnocchis. Mezclamos bien y espolvoreamos con cilantro. Que aproveche.