En un cazo echamos una copa grande de brandy y un par de cucharadas grandes de miel y hervimos un minuto para que se le vaya el alcohol.

En una fuente grande colocamos los codillos, salpimentamos y echamos el brandy con miel por encima y un chorreón de aceite de oliva y metemos en el horno a 200º/220º durante 45/60 minutos y listos los codillos.

Lavamos el cilantro y el eneldo y los picamos muy menuditos.

Pelamos las alcachofas y las lavamos, y en la olla rápida las colocamos de forma que no quede espacios entre ellas, las salpimentamos, le echamos el cilantro y el eneldo y las cubrimos con aceite de oliva y las cocemos a fuego medio-bajo durante unos 15/17 minutos, a continuación las ponemos en un escurridor con cuidado de que no se rompan y listas.

Colocamos los codillos en una fuente y las alcachofas confitadas en otra en el centro de la mesa y que cada comensal se sirva la cantidad que guste en su plato.

Las alcachofas las podéis aderezar con cualquier salsa que os guste, aunque así confitadas con las hierbas aromáticas están buenísimas.