Arenques o sardinas, en vinagre y azúcar

Name: Arenques o sardinas, en vinagre y azúcar
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 dl Vinagre de alcohol o blanco.; 2 dl Azúcar; 3 dl Agua; 1 Cda Pimienta DIOICA entera; 2 Cebollas rojas en rodajas, cortadas en cuatro; 1/2 Remolacha, en trozitos pequeños; 1 cuchara Clavo de olor; 3 hojas Laurel; 1 Arranque (con el relleno del la vinagreta dulce); 1 Zanahoria rallada gruesa o en rodajas delgadas; 4 Filés de arenque o sardina sin espinas ni escamas; 1 Cebolla en rodajas cortadas en cuatro

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Arenques espectaculares para los panes o galletas, desayuno almuezo, merienda, cena y a toda hora o momento.
Han de ser muy tradicionales acá en Suecia y hay en infinidades de variantes....Esta es la más común y de las más ricas y suaves.

Arenques o sardinas, en vinagre y azúcar

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

2 raciones

1 dl Vinagre de alcohol o blanco.
2 dl Azúcar
3 dl Agua
1 CdaPimienta DIOICA entera
2Cebollas rojas en rodajas, cortadas en cuatro
1/2Remolacha, en trozitos pequeños
1 cucharaClavo de olor
3 hojas Laurel
1 Arranque (con el relleno del la vinagreta dulce)
1Zanahoria rallada gruesa o en rodajas delgadas
4Filés de arenque o sardina sin espinas ni escamas
1Cebolla en rodajas cortadas en cuatro

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Poner a hervir el agua, azúcar y el vinagre, con la pimienta dioica, o como, yo uso pimienta negra entera, y el clavo de olor entero también. Cortar la cebollas rojas o blanca y la remolacha, esta última es más que nada por el color ya que colorea todo.
2

Cuando hierva, se agregan la cebolla y y la remolacha.......Se hierve esto unos 2 minutos y se deja enfriar, con gusto un día en la heladera en un frasco tapado.
3

Remojar unas horas el arenque en agua fria. Luego cortarlos en fajas de aprox. 3cm (para acelerar el curtido), secarlos, pelar y rallar la zanahoria, cortar la cebolla y agregarlos al frasco. Agitar un par de veces y volverlo a la heladera.
4

Luego de 24 hras ya esta comible, y no hace falta esperar más. Así que se prueba con un pancito con manteca o margarina.
Son exquisitos!!!
5

Hoy llegaron las fotos......Y se inició la espera interminableeee!!!....No necesitan ser tan estrictos con las proporciones en gral. yo uso menos de la mitad de azúcar, pimienta negra, clavo de olor molido, tengo pensado ponerle ajo y aji molido o habaneros frescos en rodajas (ajíes, bien taurasss)