Lavar bien las papas y ponerlas a hervir sin pelarlas (de esta manera no queda tan aguado el puré)

Cuando estén tiernas escurrirlas y sacarles la cáscara

Hacer un puré con las papas,agregarle el huevo,la sal,el aceite y la pimienta

Una vez que este listo el puré ir agregandole la harina de a poco hasta formar una masa uniforme,no hace falta amasar,solo unir bien,

Dejarla descansar unos 20 minutos

Hacer tiras en forma cilindrica(como viboritas) enharinar y cortar en cubitos del tamaño que te gusten los ñoquis

Si queres los pasas por una tabla ñoquera o por tenedor para darles forma o los dejas así en cuadraditos (como más te guste)

Dejalos reposar unos 30 minutos para que se oreen

Cocinarlos en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Cuando floten ya están listos!!

Servilos con la salsa que más te guste y a disfrutar!!