Extender los filetes, sin piel, y sin espinas, en este caso son de merluza, pero esta elaboración se puede hacer también con filetes de gallo o con lo que más os gusten, salpimentar los filetes y poner una pequeña cantidad de gulas en un extremo de cada filtete y enrollar sobre si mismo, presionando parra que queden bien compactos, sujetar cada rollito con hilo de bridar para que mantengan su forma, reservar.

Pon un poco de mantequilla y un poco de aceite en una sartén, y dora los dientes de ajo laminados, añadir los rollitos y cocinar por todos los lados, retirar y reservar.

Echar una cucharada de harina, dejar tostar y añadir medio vaso de vino blanco, esperar que evapore el alcohol y poner caldo de pescado y el zumo del limón, mezclar bien, salpimentar y dejar cocinar la salsa a fuego lento, hasta que espese, añadir los rollitos y que cuezan unos minutos en la salsa, espolvorear con un poco de orégano y eneldo.

Servir los rollitos sin el hilo de bridar y salseados con unas pocas de gulas por encima.

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