Primero preparamos la mezcla de especias que formara nuestras finas hierbas. En un vaso o recipiente espolvoreamos tomillo, romero, orégano, albahaca y perejil mezclamos bien y reservamos.

Ponemos nata a calentar en un cazo o cazuela y añadimos el queso de cabra. Pasado unos minutos agregamos sal, pimienta blanca y un chorrito de brandy al gusto.

Una vez se ha evaporado el alcohol añadimos nuestra mezcla de finas hierbas, removemos bien y dejamos cocinar a fuego muy lento unos minutos mientras cocinamos la carne, para que a la hora de servir siga aún caliente.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, cortamos el secreto como nos parezca y cocinamos a nuestro gusto previamente salpimentado. (Podemos utilizar una parte de nuestra mezcla de finas hierbas para aderezar la carne).

Emplatamos la carne junto a la salsa y a disfrutar.