Pimientos rellenos vegetarianos

Name: Pimientos rellenos vegetarianos
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 taza arroz morelos; 2 tazas agua; 1 cdita consomé de verduras o sal; 6 pimientos rojos o de colores si prefiere; 3 cdas aceite de oliva; 1 zanahoria rallada; 1 cebolla pequeña picada; 2 dientes ajo picados; 1 calabacita rallada; 1 cdita jengibre rallado; 1/2 taza perejil; 1/3 taza albahaca; 1 tomate picado; 1 taza nueces picadas; 1 taza su salsa italiana favorita (salsa de tomate preparada); al gusto Sal; pimienta; 1 taza puré de tomate condimentado

Teresa Baralt @tere_baralt

Otra receta para los vegetarianos que sirve muy bien como plato principal y que además "engaña" la textura pareciendo que están rellenos de carne.

Esta receta, o algo similar, estaba en la biblioteca de recetas que guardo en mi gmail, sin embargo, la última vez que quise acceder a ella resulta que habían borrado la página, así que tuve que inventarme una buena parte, casi que solo recordaba que llevaba arroz y nueces. Pero ésta nueva versión quedo incluso mejor que la original : ) Espero que la disfruten.

Otra receta para los vegetarianos que sirve muy bien como plato principal y que además "engaña" la textura pareciendo que están rellenos de carne.

Pimientos rellenos vegetarianos

Teresa Baralt @tere_baralt

Otra receta para los vegetarianos que sirve muy bien como plato principal y que además "engaña" la textura pareciendo que están rellenos de carne.

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Ingredientes

6 raciones

1 tazaarroz morelos
2 tazasagua
1 cditaconsomé de verduras o sal
6pimientos rojos o de colores si prefiere
3 cdasaceite de oliva
1zanahoria rallada
1cebolla pequeña picada
2 dientesajo picados
1calabacita rallada
1 cditajengibre rallado
1/2 tazaperejil
1/3 tazaalbahaca
1tomate picado
1 tazanueces picadas
1 tazasu salsa italiana favorita (salsa de tomate preparada)
al gustoSal
pimienta
1 tazapuré de tomate condimentado

Guardada

Paso a paso

1

Prepare el arroz como acostumbra, yo pongo el arroz, el agua y el consomé todo al mismo tiempo, dejo que empiece a hervir y cuando se absorbe un poco el agua y se ven las burbujas, bajo el fuego al mínimo, tapo y lo dejo hasta que el agua se evapora por completo. Ni lo lavo, ni lo frío, ni nada.
2

Ponga en un refractario un poco de agua y los pimientos sin rabo y sin semillas. Cocínelos en el microondas por 5 minutos a potencia alta.
3

Mientras tanto precaliente el horno a 250º C.
4

Fría la cebolla el ajo y el jengibre hasta que la cebolla este translúcida, agregue la zanahoria y fría por 5 minutos más. Agregué la calabacita y cocine por otros 5 minutos. Después agregué el tomate en cubos, el perejil, la albahaca y la salsa italiana y cocine otros 5 minutos.
5

Por último ponga la nuez y el arroz y salpimiente al gusto. Retire del fuego.
6

Con este preparado rellene los pimientos, báñelos con puré de tomate condimentado y deje en el horno convencional por 15-20 minutos. Acompáñelos con ensalada. Buen provecho.