Alfajor maicena relleno de cajú y limón

Name: Alfajor maicena relleno de cajú y limón
Yield: 6 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 2 huevos; 100 gr azúcar; 100 ml aceite; Ralladura 1 limón; 1 cdita esencia de vainilla; 100 gr harina; 1 cdita polvo de hornear; Pizca sal; 200 gr maicena; 200 gr castañas de cajú crudas sin sal; 90 gr azúcar; 40 gr aceite de coco; Ralladura de 1 limón; 2 cdas agua

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

Masa
2huevos
100 grazúcar
100 mlaceite
Ralladura 1 limón
1 cditaesencia de vainilla
100 grharina
1 cditapolvo de hornear
Pizcasal
200 grmaicena
Relleno de cajú y limón
200 grcastañas de cajú crudas sin sal
90 grazúcar
40 graceite de coco
Ralladura de 1 limón
2 cdasagua

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para el relleno: mixear todo hasta tener una pasta. Meter en la heladera
2

Para la masa: batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa
3

Agregar el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien
4

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la maicena sobre la mezcla. Agregar una pizca de sal y revolver todo hasta que se forme una masa suave (puede estar pegajosa y está bien)
5

Poner film y dejar enfriar en la heladera por mínimo una hora
6

Hacer bolitas y aplastarlas con un vaso en la asadera (cuidado que crecen en el horno, dejar espacio entre ellas)
7

Hornear por 12-15 minutos