Lo primero es haber dejado remojando los garbanzos a lo menos 12 hrs, yo los dejo 24 hrs. Luego del remojo se lavan y después se ponen a cocer por 1 hr en 1 litro de agua hirviendo y 1 cucharada de sal (hay que ir revisando el agua y cuando el nivel vaya bajando se va rellenando, siempre con agua hirviendo)

Una vez transcurrida la hr de cocción de los garbanzos los sacamos de la olla colandolos y reservamos el agua.

En la misma olla prepararemos el sofrito, para esto calentamos el aceite de oliva y luego agregamos la cebolla, la zanahoria y el ajo picado lo más pequeño posible, sofreímos hasta que la cebolla esté transparente, luego agregamos el morrón, el aliño completo, el ají de color. Las hojas de laurel y el polvo de ajo cebolla y tocino, revolvemos bien y dejamos por 5 minutos.

Ahora incorporamos el tomate, el zapallo, sal, pimienta y orégano a gusto, revolevemos todo y luego dejamos cocer 5 minutos más.

Luego agregamos los garbanzos y 1 litro de agua, para esto usamos el agua reservada y completamos hasta el litro con agua hirviendo, revolvemos y dejamos cocer por 20 minutos, apenas empiece a hervir incorporamos el caldo de verduras en polvo, revolvemos de vez en cuando.