Exprimir las 2 mandarinas, la pulpa que vamos es lo que queda sobre el exprimidor (el juguito lo pueden tomar o guardar para hacer una crema de mandarinas que es la receta que sigue) colocar el huevo en un recipiente junto con la pulpa de mandarinas y mixear o también lo pueden licuar

Agregar el aceite, el azúcar y la miel batir muy bien hasta integrar por completo. Si quieren le pueden agregar esencia de vainilla

Agregar de a poco la harina junto con el polvo para hornear y la pizca de sal mezclar con cuchara y una vez que se haya absorbido el líquido terminar de unir con las manos pero sin amasar, es una masa tierna y húmeda pero no se tiene que pegar a las manos. Envolver en film y llevar a la heladera por 15 minutos

Tomar porciones de la masa del tamaño deseado formar bolitas y colocarlas sobre una placa previamente mantecada o con plancha de silicona y aplastarlas un poquito con un tenedor, llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 12 minutos o hasta que estén doraditas

Con estas cantidades me salieron 16 galletitas grandecitas, si quieren hacer que más cantidad tienen que duplicar todos los ingredientes🤗

Pueden reemplazar la harina integral por harina leudante en ese caso no utilicen el polvo para hornear. Le pueden agregar ralladura de mandarina, chips de chocolate, algún fruto seco picadito, pasas de uva, etc😊