Cortar todas las verduras y las carrilleras deja un par para decorar

Sofreír y sellar las carrilleras

Cuando la cebolla empiece a trasparentar añadir el tomate y el laurel

Cual el tomate esté integrado añadir el vino y dejar cocinar 5 minutos luego añadir el caldo de verdura y dejar otros 5 minutos

Triturar las verduras sin el laurel, añadir las carrilleras dos vasos de agua

Tapar la olla express, subir fuego al máximo y cuando empiece a pitar bajar a la mitad y cocinar 30 minutos

Añadir el azafrán el arroz el agua necesaria para tener una proporción más o menos 4:1 de agua:arroz y cocer sin dejar de remover