Sacar carne de la butifarra de la tripa y cortarla a trozos sobre la tabla. Cortar la cebolla pequeñita y los ajos también pequeñitos o rallarlos. Rallar el queso parmesano.

Poner una olla con agua y sal a calentar para cocer la pasta, mientras en una sartén calentamos un chorreón de aceite y doramos la butifarra. Mientras cortamos el boletus también pequeño. ¡ reservar el agua!. Cuando hierva el agua cocer la pasta, al tiempo que dice el fabricante le quitas 1 o 2 minutos, ya que se seguirá cociendo con el sofrito.

Sacamos la butifarra en un plato o bol, ponemos un poco más de aceite y caramelizamos a fuego medio bajo la cebolla con un poco de sal. Cuando esté ya casi le ponemos el ajo un minuto y las setas, echar un chorreón de vino y evaporar.

Añadimos el parmesano y removemos, agregamos la pasta y un poco de agua de cocción de la pasta y mezclamos bien hasta que el sofrito con el queso quede cremoso. Servir en los platos con parmesano rallado y si se desea, opcional, un poco de trufa.