Partir el zapallo al medio y hervir las mitades. Cuando esté cocido, separar con una cuchara la pulpa del zapallo hasta casi llegar hasta la cáscara.

Hervir la pechuga del pollo y en un sartén rehogar la cebolla picada, el pimiento picado y la zanahoria rallada gruesa. Agregar el zapallo que separamos de la cáscara. Condimentar a gusto con sal y nuez moscada.

Agregar el pollo desmenuzado a la mezcla y rellenar las mitades de las cáscaras de zapallo que separamos anteriormente.

Agregar encima salsa blanca y queso a gusto. Llevar a horno suave por 15 minutos o hasta que se derrita el queso. Disfrutar de un plato saludable y riquísimo!