Escarapuche de carne

Name: Escarapuche de carne
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 o 3 Chuletas de cerdo; 3 o 4 Tomates de huerta; 1/2 Cebolla o cebolleta; Vinagre de vino de pitarra; aove; Sal

Jose A. Pajuelo Hernandez @JAPAJUELO

Badajoz

Plato típico de la zona de la Siberia Extremeña, concretamente de Peloche

Escarapuche de carne

Jose A. Pajuelo Hernandez @JAPAJUELO

Badajoz

Plato típico de la zona de la Siberia Extremeña, concretamente de Peloche

Guardada

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Ingredientes

10 m + reposo

4 raciones

2o 3 Chuletas de cerdo
3o 4 Tomates de huerta
1/2Cebolla o cebolleta
Vinagre de vino de pitarra
aove
Sal

Guardada

Paso a paso

10 m + reposo

1

Salar la carne y asarla a la parrilla aproximadamente un minuto y medio por cada lado y posteriormente dejar que se enfríe.
2

Cortar la carne en trozos pequeños y aliñarla con aceite y vinagre. Meter en la nevera hasta un rato antes de servir.
3

Justo antes de servir, preparar la ensalada: lavar los tomates, cortarlos en trozos, quitar el pedúnculo y salar al gusto
4

Pelar la cebolla y cortarla en juliana fina
5

Mezclar el tomate y la cebolla con la carne, rectificar de aceite y vinagre, remover bien y servir (preferentemente en plato de barro)