Acuafabesa (mayonesa vegana)

MARÍA CRISTINA GAVILANES BLANCO @Gavilanes1369

¿Qué aporta el aquafaba?
Aquafaba se usa como reemplazo de los huevos y la clara de huevo. Su composición de carbohidratos, proteínas y otros sólidos vegetales solubles que han migrado de las semillas al agua durante la cocción le confieren un amplio espectro de propiedades emulsionantes, espumantes, aglutinantes, gelatinizantes y espesantes.

Acuafabesa (mayonesa vegana)

MARÍA CRISTINA GAVILANES BLANCO @Gavilanes1369

Guardada

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Ingredientes

10 minutos

2 o más.

Acuafaba de 1 bote de legumbres
10 ccZumo de Limón
10 ccVinagre Blanco
1 PizcaSal y Pimienta
al gustoAceite de Girasol

Guardada

Paso a paso

10 minutos

1

Ponemos en el vaso batidor de la batidora eléctrica de mano, el Acuafaba, el zumo de limón, el vinagre, la sal, la pimienta.
2

Colocamos el brazo del batidor fijo, en el fondo del vaso de batir, y a velocidad lenta, empieza a batir... A los 3 minutos más o menos, cuando veas que empieza a emulsionar, mueve la batidora arriba y abajo y empieza a añadir el aceite... Puedes aumentar un poco la velocidad (turbo).
3

Añadir el aceite que desees. A mayor cantidad de aceite, mayor cantidad de mayonesa...
4

Probar y rectificar aderezo.
5

NOTA: Con el Acuafaba también se puede hacer Merengue para tartas o para hornear.
También se puede comprar (https://www.naturita), sola sin abrir un bote de legumbres o cocerlas a propósito