Salpimentamos la carne. Lavamos y cortamos las verduras y los ajos. Preparamos el tomate triturado.

En una paella con aceite sofreímos la carne a fuego lento unos 15 minutos. Incorporamos y sofreímos las verduras unos 15 minutos también a fuego lento. Añadimos el tomate y los ajos. Sofreímos y salpimentamos al gusto.

Dejamos unos 10 minutos todo que se sofría y se mezclen sabores. Ponemos el arroz con el azafrán y el pimentón. Mezclamos y sofreímos unos minutos.

Incorporamos el caldo, ponemos a fuego alto y repartimos el sofrito por toda la paella. Cuando empiece a hervir probamos y rectificamos de sal. Bajamos el fuego y dejamos que se haga, unos 15 minutos. Ponemos el romero por toda la paella.

Cuando veamos que el arroz queda suelto y al dente (no pasado) subimos el fuego 5 minutos o hasta que se evapore toda el agua. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos. Servir. Que aproveche!!!