❤️🎂 Pink red velvet con creamcheese de chocolate blanco 🎂❤️
Otra vuelta al sol... Como es que ya pasó otro año?
Con el pasar de los años me he dado cuenta que el tiempo cada vez me alcanza para menos, hasta donde yo sé el día tiene 24 hs, sin embargo siento que necesito días de 30 hs mínimo.
Pero no me estoy quejando, no. Esta falta de tiempo sumado al avance del calendario me han hecho reflexionar, me enseñaron a que a pesar de que hay que cumplir con las obligaciones (que a veces parece que nos tapan hasta la coronilla) no hay que dejar de hacernos tiempo para disfrutar lo que tenemos. Y no hablo de cosas materiales, hablo de disfrutar de la gente que nos rodea, de las cosas simples como compartir un mate o un abrazo. El tiempo es hoy.
Feliz cumpleaños a mí, y gracias a todos los que estan hoy conmigo, cerca y a la distancia. Y en el otro plano también.
Receta del bizcocho de Isabel Vermal, con dos modificaciones: disminuí la cantidad de manteca (receta original 250g) porque no quería usar tanta cantidad y en la receta de Mirta Carabajal con la que comparte similitudes en ingredientes me pareció más razonable la cantidad que terminé utilizando. Y también usé un poco menos de cacao ya que dependiendo de su proceso de obtención puede oscurecer más o menos el bizcocho (receta original 35g).
😬 En medio del proceso me di cuenta que el colorante rojo que tenía no me iba a alcanzar a dar la tonalidad así que usé rojo y rosa fuerte. Funcionó ok
Además, el cream cheese esta vez lo hacemos con queso blanco común en lugar de Finlandia.
❤️🎂 Pink red velvet con creamcheese de chocolate blanco 🎂❤️
Otra vuelta al sol... Como es que ya pasó otro año?
Con el pasar de los años me he dado cuenta que el tiempo cada vez me alcanza para menos, hasta donde yo sé el día tiene 24 hs, sin embargo siento que necesito días de 30 hs mínimo.
Pero no me estoy quejando, no. Esta falta de tiempo sumado al avance del calendario me han hecho reflexionar, me enseñaron a que a pesar de que hay que cumplir con las obligaciones (que a veces parece que nos tapan hasta la coronilla) no hay que dejar de hacernos tiempo para disfrutar lo que tenemos. Y no hablo de cosas materiales, hablo de disfrutar de la gente que nos rodea, de las cosas simples como compartir un mate o un abrazo. El tiempo es hoy.
Feliz cumpleaños a mí, y gracias a todos los que estan hoy conmigo, cerca y a la distancia. Y en el otro plano también.
Receta del bizcocho de Isabel Vermal, con dos modificaciones: disminuí la cantidad de manteca (receta original 250g) porque no quería usar tanta cantidad y en la receta de Mirta Carabajal con la que comparte similitudes en ingredientes me pareció más razonable la cantidad que terminé utilizando. Y también usé un poco menos de cacao ya que dependiendo de su proceso de obtención puede oscurecer más o menos el bizcocho (receta original 35g).
😬 En medio del proceso me di cuenta que el colorante rojo que tenía no me iba a alcanzar a dar la tonalidad así que usé rojo y rosa fuerte. Funcionó ok
Además, el cream cheese esta vez lo hacemos con queso blanco común en lugar de Finlandia.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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❤️ Bizcocho red velvet:
Primero hacemos la mise-en-place. No es una torta complicada pero lleva muchos ingredientes y no queremos olvidarnos nada.
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La principal característica de este bizcocho es su textura aterciopelada, lo cual se logra mediante el agregado de buttermilk o leche ácida a la preparación. Para ello vamos a colocar en un bowl la leche y el jugo de limón e integramos con un batidor de mano. Inmediatamente se notará que la mezcla espesa y se corta. Reservamos.
- 3
En el bowl de la batidora colocamos la manteca pomada y la batimos unos segundos para unificar su cremosidad. Añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una preparación bien cremosa, al menos unos 5 minutos a velocidad media para ayudar a incorporar aire a la mezcla. En este punto incorporamos el colorante alimenticio rojo en pasta e integramos hasta obtener un color uniforme.
Estos colorantes en pasta son liposolubles por eso se añaden al batido de la manteca.
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Ahora agregamos los huevos de a uno mezclando en cada adición. Sumamos la esencia de vainilla también. Reservamos.
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En un recipiente tenemos mezclada la harina con el polvo de hornear y el cacao amargo. No usar el de la chocolatada, debe ser cacao amargo. Reservamos.
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En otro recipiente (amplio) reservamos el bicarbonato de sodio para agregar el vinagre en el momento en que lo vayamos a sumar al batido. Esta reacción ácido base también es responsable de la textura característica del bizcocho. Reservamos.
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Ahora vamos a añadir al batido una parte de los secos tamizados, intercalando con una parte del buttermilk. Activamos el bicarbonato por adición del vinagre, mezclamos y lo sumamos al batido. Integrar con espátula y añadir otra parte de secos y otra de buttermilk. Una vez que no haya harina suelta se lleva unos segundos a la batidora para terminar de unificar. No sobrebatir!!
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Distribuir la mezcla equitativamente (si puede ser con balanza, mejor) en tres moldes de 20 cm de diámetro enmantecados y enharinados con papel manteca en la base. Llevamos a horno precalentado a 170°C por 25 - 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro este salga sin adherencias. Dejar enfriar un poco y desmoldar dejando el papel manteca de la base. Terminar de enfriar bien antes de rellenar.
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🤍 Cream cheese de chocolate blanco:
Para cualquier creamcheese se recalca la importancia del queso a utilizar, si o sí de buena consistencia como Finlandia o Milkaut Profesional.
Pero esta vez, aprovechando la adición del chocolate blanco quise probar de utilizar un queso blanco común. Para esta preparación utilicé el queso blanco de La Serenísima, clásico, entero. Al contrario de lo que kuchas recetas indican a mi siempre me funcionó usar el queso crema frío, así que procedí de la misma manera
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En un bowl colocamos la manteca pomada (no debe estar derretida) y mezclamos para verificar su cremosidad. Tamizamos sobre ella el azúcar glass. Integramos con espátula de silicona mezclando por unos minutos.
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En un recipiente aparte colocamos el chocolate blanco cobertura y lo llevamos al microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita. Mezclar bien para homogeneizar y una vez ligeramente entibiado (pero que no haya endurecido) se añade a la mezcla de manteca y azúcar glass. Mezclamos bien hasta integrar por completo verificando que no hayan quedado trocitos de chocolate.
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A la hora de incorporar el queso blanco lo haremos en dos o tres etapas, primero adicionamos una parte y con la espátula vamos rompiendo su estructura mientras mezclamos. Una vez bien integrado añadimos la otra parte y así. No se debe batir con batidora eléctrica, con la espátula se va integrando con movimientos suaves. Ya a la primera adición se verá cómo cambia la consistencia. Recordar de añadirlo frío.
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Una vez listo el creamcheese ya se puede colocar en manga y rellenar/decorar la torta. Si se quiere más consistente se puede llevar 15 minutos a la heladera.
Yo realice con un pico todo el contorno de las capas y luego con cuchara rellené.
Aconsejo dividir la mezcla de creamcheese en tres partes: dos iguales para las capas y una un poco más abundante para la cubierta.
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Terminar de decorar a gusto y llevar a enfriar, de ser posible de un día para otro en una tortera con tapa.
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❤️
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