Colocar las rebanadas de pan en una placa y pincelarlas con la mezcla del aceite, ají molido y orégano.

Tostarlas en horno bien suave, dejar enfriar y reservar.

Asar las berenjenas con cáscara cortada en rodajas pinceladas con aceite.

Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Mezclar las habas con el queso crema y las hierbas picadas, salpimentar a gusto.

Colocar sobre cada tostada varias rebanadas de berenjenas, lonjas de jamón crudo formando rulos y en el centro la mezcla de habas.

Decorar con escamas de queso sardo. Servir de inmediato.