Preparamos el prefermento, la noche anterior, yo lo pongo en un tarro de cristal y lo dejo en la encimera hasta el otro día.

Al día siguiente, en un bol, pondremos la harina, en un costado la sal.

La levadura desmenuzada con los dedos, un chorro de aceite.

Y por último el agua y el prefermento.Mezclamos con una cuchara y cuando ya no nos deje, pasamos a la mesa de trabajo y amasamos, unos 5 minutos.

Tapamos la masa con el bol y la dejamos 10 minutos reposar, mientras hacemos otras cosas.Así 4 veces, podéis ver en las fotos las cuatro masas, como cambia a suave y lisa en el último reposo.

Ahora pondremos un poco de harina en el bol, nuestra masa y un paño, la dejaremos levar, unas 2 horas, en un lugar cálido, sin corrientes.

Pasado ese tiempo, mirar en la foto como creció.Dividimos la masa, yo hago bollos de 100 gr para que me salgan 9, si queréis el pan más grande, unos 120 gr serian 8 bollos.

Boleamos cada bollo y lo ponemos en la bandeja del horno, cuando estén todos, los aplanamos con la yema de los dedos, los tapamos con un paño húmedo, mientras calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo, con un recipiente de agua, en la parte baja del horno.

Ponemos un poco de harina por encima a los bollos con un colador y los llevamos al horno unos 12 minutos y listos ✅ Dejar enfriar en una rejilla y a disfrutar con lo que se nos ocurra, no me digas que no Tevasapuntar ???