Risotto a mi manera
El caso es que como es normal el olor del vino impregnaba todas las paredes de la bodega lo que hizo que se me antojara comer un risotto de vino tinto, y hasta que no lo cociné no se me quitó la idea de la cabeza. Sin más vueltas aquí les deja esta exquisita receta:
Risotto a mi manera
El caso es que como es normal el olor del vino impregnaba todas las paredes de la bodega lo que hizo que se me antojara comer un risotto de vino tinto, y hasta que no lo cociné no se me quitó la idea de la cabeza. Sin más vueltas aquí les deja esta exquisita receta:
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar este risotto tan especial lo primero que debemos hacer es cortar en brunoise la cebolla y el diente de ajo. Como siempre le quitamos la raíz previamente al ajo para que así no se nos repita.
- 2
Seguidamente cogemos una sartén grande y la colocamos sobre un fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva.
- 3
En cuanto se haya calentado bajamos un pelín el fuego y le echamos la cebolla y el ajo. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se queme
- 4
Cocinamos hasta observar que la cebolla se ha pochado y ha adquirido una textura transparente. Agregar el arroz y transparentar.
- 5
Una vez que el arroz se haya cocinado unos 4 minutos le agregamos dos vasos de vino tinto. Sin dejar de remover, dejamos que el alcohol se evapore.
- 6
En cuanto se haya evaporado bajamos el fuego a la mitad y empezamos a agregar con un cucharón el caldo de verduras. Sin dejar de remover.
- 7
Cuando el arroz haya absorbido casi todo el caldo le agregamos otro cazo. Continuamos así hasta quedarnos sin caldo, o hasta que el arroz haya adquirido la textura idónea. Nos guiamos por el tiempo de cocción que ponga en el paquete del arroz.
- 8
En cuanto el arroz tenga el punto que le queremos dar lo retiramos del fuego, le añadimos otra nuez de mantequilla, y el parmesano rallado. Removemos bien hasta que el arroz adquiera la cremosidad propia del risotto.
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