Berenjenas al escabeche 🍆
Berenjenas al escabeche 🍆
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en una bandeja. Ponerle sal gruesa arriba y dejar reposar 1 hora ⏱.
- 2
Picar bien chiquito el ajo, morrón y perejil. Colocar en un frasco de vidrio junto con las hojas de laurel y los condimentos que quieras (yo use ají molido) llenarlo con aceite, para que vaya tomando sabor.
- 3
Enjuagar bien las berenjenas. Y en una olla poner a hervir el vinagre y agua. Cuando hierva colocar solo una capa de berenjenas.
- 4
Dejar 1 o 2 minutos hasta que al pinchar el centro estén blandas. Sacar con una espumadera. Y colocar en una bandeja para que escurran un poco el agua. Hacer lo mismo con las demás.
- 5
Cuando estén frías, en un frasco de vidrio ir intercalando el condimento preparado (en el paso 2) y una capa de berenjenas. Así hasta cubrirlas todas.
- 6
Con una cuchara de madera ir aplastando despacio para que no queden espacios sin aceite.
- 7
Dejar reposar uno o dos días para que tomen más gusto👌.
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