Cortar las berenjenas en rodajas, colocarlas en una bandeja. Ponerle sal gruesa arriba y dejar reposar 1 hora ⏱.

Picar bien chiquito el ajo, morrón y perejil. Colocar en un frasco de vidrio junto con las hojas de laurel y los condimentos que quieras (yo use ají molido) llenarlo con aceite, para que vaya tomando sabor.

Enjuagar bien las berenjenas. Y en una olla poner a hervir el vinagre y agua. Cuando hierva colocar solo una capa de berenjenas.

Dejar 1 o 2 minutos hasta que al pinchar el centro estén blandas. Sacar con una espumadera. Y colocar en una bandeja para que escurran un poco el agua. Hacer lo mismo con las demás.

Cuando estén frías, en un frasco de vidrio ir intercalando el condimento preparado (en el paso 2) y una capa de berenjenas. Así hasta cubrirlas todas.

Con una cuchara de madera ir aplastando despacio para que no queden espacios sin aceite.

Dejar reposar uno o dos días para que tomen más gusto👌.