Pon a hervir el agua para la pasta. Recuerda que se necesitan 4 partes de agua por 1 de pasta y que la olla sea suficientemente amplia. Cuando rompa el hervor, echa un poquito de sal gruesa y la pasta. No hace falta pesarla: toma una medida como en la foto por cada comensal.

Fíjate qué tiempo de cocción indica el paquete de pasta y contrólalo. Cuando falten 2 minutos, coloca el aceite en una sartén suficientemente grande como para que luego entre allí toda la pasta que estás cocinando. Agrega el ajo y el peperoncino enteros o picados, según prefieras.

El aceite no debe hervir, de modo que durante 2 minutos te recomiendo tener la sartén por el mango (Jeje!) algo alejada del fuego, que debe ser suave, removiendo de continuo. Apaga.

Cuela la pasta muy al dente (si debe cocinarse 7 minutos, retirala a los 6 y prepara el aceite a los 4 de haber roto el hervor con la pasta adentro) y viértela en la sartén. Repasa removiendo durante 1 minuto. Sirve de inmediato y decora con perejil picado.