Coliflor con jamón y queso gratinada

Name: Coliflor con jamón y queso gratinada
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Coliflor; 80 gr Tacos de Jamón serrano; 80 gr Queso rallado; 1 Pastilla de caldo de verduras; 40 gr Mantequilla; 40 gr Harina; 1/2 litro Leche entera; Nuez moscada y Pimienta blanca

joseagisbert @joseagisbert

De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.

Coliflor con jamón y queso gratinada

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joseagisbert @joseagisbert

De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.

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Ingredientes

75 minutos

3 raciones

1Coliflor
80 grTacos de Jamón serrano
80 grQueso rallado
1Pastilla de caldo de verduras
40 grMantequilla
40 grHarina
1/2 litroLeche entera
Nuez moscada y Pimienta blanca

Paso a paso

75 minutos

1

Lavar bien la coliflor, cortarla en arbolitos y cocer en agua con una cucharada de aceite y una pastilla de caldo de verduras hasta que esté al dente (unos 20-30 minutos) y la escurrimos.
2

Para realizar la besamel empezamos calentando la mantequilla en una sartén hasta que se derrita y batiéndola vamos añadiendo la harina. Seguimos removiendo durante un par de minutos dejando que se tueste la harina y la apartamos del fuego.
3

Calentamos la leche en el microondas. Ponemos la mezcla a fuego lento y echamos la leche poco a poco sin dejar de batir para deshacer los grumos. Batimos hasta que quede cremosa añadiendo al final la pimienta blanca molida y la nuez moscada.
4

Colocamos la coliflor en una fuente de horno añadiendo los tacos de jamón, la besamel, espolvoreamos el queso rallado y gratinamos hasta que se dore el queso y servir.