Ponemos al fuego tres cuartos de el litro de leche con la rama de canela y el resto de la leche la reservamos en un vaso.

En el vaso con el resto de la leche añadimos los dos sobres de cuajada y las seis cucharadas de azúcar moreno, mezclamos bien.

Dejamos hervir la leche que hemos puesto en el fuego con la canela y añadimos el contenido del vaso y cuando hierva lo apartamos, cuando baje la espuma volvemos a poner a hervir una segunda vez y lo retiramos del fuego.
En la fuente que va a ir nuestra tarta cubrimos la base con miel.

Seguido cubrimos todo con los sobaos que luego al desmoldar serán la base. Emborrachamos los sobaos con el baileys y dejamos un poco a temperatura ambiente hasta que pierda temperatura para meter a la nevera. Debera estar en la nevera minimo cuatro horas y si es de un dia para otro mejor.