Preparar la masa de la pasta de los ravioles amasando todo junto. Limpiar y lavar la espinaca. Saltear la espinaca en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.

Poner en la procesadora la ricotta, el queso rallado, la nuez moscada y salpimentar Incorporar las espinacas y procesar.Dividir la masa de la pasta y hacer tiras de aproximadamente 10 cm bien estiradas en lo posible de tamaño parejo.

Extender una sobre la mesada y con ayuda de una cucharita poner el relleno en pequeñas porciones un poco distanciadas una de otra.

Superponer la otra tira de masa de 10 cm , tratar de eliminar el aire que pueda quedar atrapado y cortar con la ruedita para hacer ravioles.Cocinar los ravioles de ricotta y espinaca en abundante agua salada o freezar.