Mezclar la levadura con tres cucharadas de la leche y disolverla agregar una cucharada de harina y una cuchara de azúcar y dejar fermentar por al menos 10 minutos tapada dónde no le ingresé aire.

Sobre la mesada colocar la harina y armar un volcán en el centro con un bowls, por afuera coloco la sal.

En el centro el azúcar el huevo y las esencias a temperatura ambiente es muy importante, una vez que la levadura haya fermentado coloco la levadura en el centro y realizando movimientos envolventes para integrar todo.

Voy colocando la leche de a poco y una vez integrado todos los ingredientes empiezo a amasar por unos minutos. Y después de eso voy a tomar la manteca con las manos y empiezo a integrarla con la masa y una vez hecho esto vuelvo a amasar por unos 10 minutos.

La masa debe quedar homogénea y pegajosa, (si la hacen en la batidora de mesa tiene que estar en velocidad media) para trabajar mejor la masa pueden engrasar la mesada y sus manos una vez que la masa quede homogénea divido la masa en dos bollos una de 300 gr estiramos la masa y coloco los 200 gramos de fruta ahí sumada tendríamos los 500 gr.

Para el de chocolate yo estire la masa y integre el chocolate sin amasarla mucho ya que tiende a derretirse rápido. La masa debe dividirse en 500 gramos cada una y bollarla y así colocarlas en el molde y taparlas llevarlas a reposo al menos media hora hasta que duplique su tamaño

Horno precalentado en 160 o 180 y dejar cocinar por 25 minutos a 30 minutos

Después de dejar que enfríe el pandulce derreti el chocolate a baño María y pincele con un pincel de silicona y luego espolvorear con azúcar impalpable (es opcional)